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Ingredientes para la receta de Ensalada de Gulas Y Salmón200 GR. SALMÓN AHUMADO 250 GR. GULAS 1 DIENTE AJO
Elaboración de Ensalada de Gulas Y SalmónPREPARACIÓN
Se pica muy fino el salmón y se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta. Se mezcla el aguacate y el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. Se añade el cebollino picado.
En un bol se pone el aceite de oliva, el ajo picado y unas gotas de zumo de limón. Se añaden las gulas y se mezcla bien.
Para hacer el aceite de perejil: Se separan unas hojas de perejil y se ponen en una cazuela con agua hirviendo y cuando vuelva a hervir, las retiramos y enfriamos en agua. Se escurren bien y se trituran con aceite de oliva y sal.
Se aliña la lechuga con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el salmón, encima la lechuga y sobre ella, las gulas. Se retira el aro y se rodea la ensalada con el aceite de perejil, unos dados de tomate, el perifollo, etc...
Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.
Nota: Hay que tener cuidado de no escederse con el aceite, ya que tanto el salmón como las gulas son muy grasos.
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.