 | Redacción Afuegolento.com |
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Ensalada
- Aguacate1ud
- Espinacas baby1puñado
- Lechugas variadas1puñado
- Queso feta en dados100g
- Almendra mallorquina tostada4cuchara sopera
- Semillas de calabaza tostadas2cucharadita
- Tomate Datterino16ud
Boniato Asado
- Boniatos2ud
- Romero1rama
- Tomillo1rama
- Aceite de oliva1cuchara sopera
Cebolla encurtida
- Vinagre de manzana1cucharadita
- Cebolla morada½ cebolla pequeña
- Azúcar1cucharadita
Vingreta:
- Mostaza antigua1cuchara sopera
- Sirope de Ágave1cuchara sopera
- Aceite de Oliva3cucharas soperas
- Zumo de lima1cuchara sopera
- Ajo1diente
Bayas de goji
- Bayas de Goji deshidratadas1cuchara sopera
- Aguacantidad suficiente
Elaboración de Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach HousePreparación:
Para el Boniato Asado:
Preparar un triturado con aceite y hierbas.
Cortar los boniatos por la mitad y untar con el majado de hierbas.
Asar a la brasa hasta que el boniato esté tierno por dentro, enfriar, pelar y reservar.
Para la Cebolla encurtida:
Mezclar el vinagre con el azúcar y calentar para que este se diluya.
Cortar la cebolla en juliana y cubrir con la mezcla de vinagre. Dejar macerar durante 3días.
Para la Vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes y triturar
Para hidratar las bayas de Goji:
Poner las bayas de goji en remojo durante 12 horas.
Para los frutos secos:
Tostar los frutos secos al horno a 160ºC.
Presentación:
En plato hondo, mezclar las hojas de lechuga en el fondo, repartir el resto de ingredientes de forma ordenada y elegante, con el aguacate cortado en láminas arriba y el boniato cortado en dados.
Terminar la ensalada con la vinagreta por arriba.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
