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Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach House




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Redacción Afuegolento.com

https://umthebeachhouse.com/es/beachhouse/la-calita/



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach House


Ensalada

- Aguacate1ud

- Espinacas baby1puñado

- Lechugas variadas1puñado

- Queso feta en dados100g

- Almendra mallorquina tostada4cuchara sopera

- Semillas de calabaza tostadas2cucharadita

- Tomate Datterino16ud


Boniato Asado

- Boniatos2ud

- Romero1rama

- Tomillo1rama

- Aceite de oliva1cuchara sopera


Cebolla encurtida

- Vinagre de manzana1cucharadita

- Cebolla morada½ cebolla pequeña

- Azúcar1cucharadita


Vingreta:

- Mostaza antigua1cuchara sopera

- Sirope de Ágave1cuchara sopera

- Aceite de Oliva3cucharas soperas

- Zumo de lima1cuchara sopera

- Ajo1diente


Bayas de goji

- Bayas de Goji deshidratadas1cuchara sopera

- Aguacantidad suficiente





Elaboración de Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach House

Preparación:


Para el Boniato Asado:

Preparar un triturado con aceite y hierbas.

Cortar los boniatos por la mitad y untar con el majado de hierbas.

Asar a la brasa hasta que el boniato esté tierno por dentro, enfriar, pelar y reservar.


Para la Cebolla encurtida:

Mezclar el vinagre con el azúcar y calentar para que este se diluya.

Cortar la cebolla en juliana y cubrir con la mezcla de vinagre. Dejar macerar durante 3días.


Para la Vinagreta:

Mezclar todos los ingredientes y triturar


Para hidratar las bayas de Goji:

Poner las bayas de goji en remojo durante 12 horas.


Para los frutos secos:

Tostar los frutos secos al horno a 160ºC.


Presentación:

En plato hondo, mezclar las hojas de lechuga en el fondo, repartir el resto de ingredientes de forma ordenada y elegante, con el aguacate cortado en láminas arriba y el boniato cortado en dados.

Terminar la ensalada con la vinagreta por arriba.













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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