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Desde Chile con amor pongo esta Receta

Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz



cordero guisado afuegolento.com


ALEJANDRA PARRA SANDOVAL
Vivo y muero por la cocina, es mi pasión, mi motor, mi sustento y mi hobbie.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz
 
4 cortes de cordero 
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 trozo de apio
6 ajos
2 cucharadas de perejil
1 taza de vino
1/2 taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz o harina
Aceite de oliva, sal, pimienta y especias (romero, orégano, salvia, laurel etc)
 
Pastelera de choclo o maíz
 
500 grs de maíz 
1 taza de agua
1/2 taza de aceite de canola o vegetal
1/2 taza de leche
1/2 taza de hojas de albahaca
1 cucharada de azucar
Sal
Elaboración de Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz
 
 
Cordero al vino
Sellar el cordero con aceite de oliva, sal de mar, ajo y oregano.
Especiar... romero, salvia, perejil y laurel. 
Agregar verduras cortadas...zanahoria, apio y cebolla. 
Cuando tome color y temperatura, poner una taza de vino tinto, mezclar y finalmente el agua.
Luego cubrir con papel aluminio (alusa foil) y al horno! (180°  por dos horas)
Una vez listo, procesar las verduras y el líquido de la cocción. Agregar una cucharada de harina o fecula de maíz, agua si es necesario, llevar a fuego y lograr una salsa. Con esta, cubrir la carne y servir.
Procesar el maíz con agua y lograr una crema pastosa. Calentar la mitad del aceite y agregar la mezcla del maíz a fuego medio. Revolver siempre con una cuchara de madera idealmente. Cuando tomé temperatura, bajar el fuego y adicionar de a poco el aceite restante.
Cuando vaya espesando y tome un color más oscuro, incluir la leche,  sal a gusto y la mitad del azúcar. Cocinar unos 20 minutos. Una vez que este pastosa y cocida, apagar y agregar la albahaca picada.
 
Yo corto chorizo muy pequeño y lo cocino hasta deshidratar, para quede crocante y le agrego un poquito de picante,  avellanas o nueces picadas y asi dar un poco de crunch.
 
Servir con algún vegetal grillado, la pastelera caliente con un poco de azúcar arriba y quemo con soplete.
Obviamente, la estrella...el cordero.

 
 
 




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Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

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