Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6071 recetas de cocina   |   15873 noticias de gastronomia   |   444 autores   |   21 empresas



Desde Chile con amor pongo esta Receta

Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz



cordero guisado afuegolento.com

share by WhatsApp

ALEJANDRA PARRA SANDOVAL
Vivo y muero por la cocina, es mi pasión, mi motor, mi sustento y mi hobbie.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz
 
4 cortes de cordero 
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 trozo de apio
6 ajos
2 cucharadas de perejil
1 taza de vino
1/2 taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz o harina
Aceite de oliva, sal, pimienta y especias (romero, orégano, salvia, laurel etc)
 
Pastelera de choclo o maíz
 
500 grs de maíz 
1 taza de agua
1/2 taza de aceite de canola o vegetal
1/2 taza de leche
1/2 taza de hojas de albahaca
1 cucharada de azucar
Sal




Elaboración de Cordero Al Vino con Pastelera de Choclo Y Maíz
 
 
Cordero al vino
Sellar el cordero con aceite de oliva, sal de mar, ajo y oregano.
Especiar... romero, salvia, perejil y laurel. 
Agregar verduras cortadas...zanahoria, apio y cebolla. 
Cuando tome color y temperatura, poner una taza de vino tinto, mezclar y finalmente el agua.
Luego cubrir con papel aluminio (alusa foil) y al horno! (180°  por dos horas)
Una vez listo, procesar las verduras y el líquido de la cocción. Agregar una cucharada de harina o fecula de maíz, agua si es necesario, llevar a fuego y lograr una salsa. Con esta, cubrir la carne y servir.
Procesar el maíz con agua y lograr una crema pastosa. Calentar la mitad del aceite y agregar la mezcla del maíz a fuego medio. Revolver siempre con una cuchara de madera idealmente. Cuando tomé temperatura, bajar el fuego y adicionar de a poco el aceite restante.
Cuando vaya espesando y tome un color más oscuro, incluir la leche,  sal a gusto y la mitad del azúcar. Cocinar unos 20 minutos. Una vez que este pastosa y cocida, apagar y agregar la albahaca picada.
 
Yo corto chorizo muy pequeño y lo cocino hasta deshidratar, para quede crocante y le agrego un poquito de picante,  avellanas o nueces picadas y asi dar un poco de crunch.
 
Servir con algún vegetal grillado, la pastelera caliente con un poco de azúcar arriba y quemo con soplete.
Obviamente, la estrella...el cordero.

 
 
 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS