 | Redacción Afuegolento.com |
Una buena pierna de cordero al horno es uno de los fijos en la quiniela navideña, con su piel bien tostadita y crujiente por fuera y suave, jugosa y tierna por dentro. Como este año las circunstancias son tan especiales, te vamos a proponer tres maneras diferentes de afrontar la elaboración del plato estrella de la Navidad con ayuda de la empresa Moralejo Selección, especializada en carne de ovino y “Premio Nacional Alimentos de España” este pasado año. www.moralejoseleccion.com
Medio cordero lechal suele ser 3 kilos por canal
400g de agua hay quien pone 100 de vino blanco
Sal
pimienta a gusto
1 cabeza de ajos
ponemos la sal y la pimienta al cordero por ambos lados.
lo ponemos en la bandeja de horno con la piel hacia abajo ,
poner la cabeza de ajos rota y el agua en el fondo de la bandeja. poner en el horno ya caliente . A asar el cordero por cada lado a 180grados vamos bañando con cuidado cada 15 minutos con el caldit que nos va soltando. Pasada la hora, darle la vuelta al cordero. Seguir asandolo durante 60 minutos mas, los primeros 30 rociandolo con el caldo de la bandeja. En el caso que fuera necesario añadir mas liquido encima del cordero. Los ultimos 30 minutos no rociar el cordero. Si fuera necesario añadir a la bandeja. Nunca al cordero. En los ultimos 15 minutos subir a 200grados y dejar que quede la piel bien crujiente. la acompañamos con estas ricas guarniciones
Con la cabeza de ajos: podemos sacar la pulpa de los ajos que nos habra chupado todos los jugos del cordero y se podra hacer una vinagreta a nuestro gusto para aliñar una ensalada...
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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