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Cordero Asado





Redacción Afuegolento.com



Una buena pierna de cordero al horno es uno de los fijos en la quiniela navideña, con su piel bien tostadita y crujiente por fuera y suave, jugosa y tierna por dentro. Como este año las circunstancias son tan especiales, te vamos a proponer tres maneras diferentes de afrontar la elaboración del plato estrella de la Navidad con ayuda de la empresa Moralejo Selección, especializada en carne de ovino y “Premio Nacional Alimentos de España” este pasado año. www.moralejoseleccion.com

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cordero Asado

Medio cordero lechal suele ser 3 kilos por canal

400g de agua hay quien pone 100 de vino blanco 

Sal

pimienta a gusto 

1 cabeza de ajos

Elaboración de Cordero Asado

ponemos la sal y la pimienta al cordero por ambos lados.

lo ponemos  en la  bandeja de horno con la piel hacia abajo ,

poner la cabeza de ajos rota  y el agua en el fondo de la bandeja. poner en el horno ya caliente . A asar el cordero por cada lado a 180grados vamos bañando con cuidado  cada 15 minutos con el caldit  que nos va soltando. Pasada la hora, darle la vuelta al cordero. Seguir asandolo durante 60 minutos mas, los primeros 30 rociandolo con el caldo de la bandeja. En el caso que fuera necesario añadir mas liquido encima del cordero. Los ultimos 30 minutos no rociar el cordero. Si fuera necesario añadir a la bandeja. Nunca al cordero. En los ultimos 15 minutos subir a 200grados y dejar que quede la piel bien crujiente.  la acompañamos con estas ricas guarniciones 

Con la cabeza de ajos: podemos sacar la pulpa de los ajos que nos habra chupado todos los jugos del cordero y se podra hacer una vinagreta a nuestro gusto para aliñar una ensalada...





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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