Tres guarniciones de autor
Las carnes de ovino y caprino asadas al horno son un clásico de las celebraciones por la sencillez de su elaboración y la excelencia del resultado Una apuesta por mantener tradiciones de siempre que, además, contribuye al futuro de todos Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo del ovino y caprino de INTEROVIC, nos ofrece tres acompañamientos para las protagonistas de las fiestas
Ensalada de escarola con granadas y aderezo de miel y aceite de oliva
Ingredientes (4 raciones)
100g de escarola fresca;
1 granada;
50g miel; 1
00g de aceite de oliva; sal.
Limpiar y cortar la escarola en pequeños trozos. Extraer los granos de la granada y reservar. Preparar un aderezo con miel fluida, aceite y sal.
Disponer la escarola y granada en un bol apropiado y aliñar con la mezcla de miel y aceite.
Patatas panadera encebolladas con tomillo y vino blanco
Ingredientes (4 raciones)
200g patatas peladas;
200g cebolla;
50g aceite de oliva; tomillo fresco en hojas,
100 g de vino blanco; sal.
Picar las cebollas y las patatas en finas láminas.
Disponer en una placa de horno y añadir el aceite de oliva por toda la superficie, añadir el vino blanco, las hojas de tomillo y sazonar.
Introducir en un horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas.
Disponer en un bol o recipiente. Servir caliente.
Elaboración de Guarniciones para Disfrutar el Asado Navideño de Lechal, Cordero Y Cabrito
Cintas de calabacín, zanahoria y manzanas
Ingredientes (4 raciones)
200g calabacín;
100g zanahorias; 1
00g manzanas;
30g AOVE; sal.
Con una mandolina o cuchillo grande, cortar las verduras y la fruta en láminas finas y regulares. Sazonar.
Disponer en recipiente adecuado y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, remover y servir junto a la carne.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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