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Tres guarniciones de autor

Guarniciones para Disfrutar el Asado Navideño de Lechal, Cordero Y Cabrito







Las carnes de ovino y caprino asadas al horno son un clásico de las celebraciones por la sencillez de su elaboración y la excelencia del resultado

Una apuesta por mantener tradiciones de siempre que, además, contribuye al futuro de todos

Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo del ovino y caprino de INTEROVIC, nos ofrece tres acompañamientos para las protagonistas de las fiestas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Guarniciones para Disfrutar el Asado Navideño de Lechal, Cordero Y Cabrito

 Ensalada de escarola con granadas y aderezo de miel y aceite de oliva

Ingredientes (4 raciones)

100g de escarola fresca;

1 granada;

50g miel; 1

00g de aceite de oliva; sal.

  •  

Limpiar y cortar la escarola en pequeños trozos. Extraer los granos de la granada y reservar. Preparar un aderezo con miel fluida, aceite y sal.

Disponer la escarola y granada en un bol apropiado y aliñar con la mezcla de miel y aceite.

 

 Patatas panadera encebolladas con tomillo y vino blanco

Ingredientes (4 raciones)

200g patatas peladas;

200g cebolla;

50g aceite de oliva; tomillo fresco en hojas,

100 g de vino blanco; sal.

  •  

Picar las cebollas y las patatas en finas láminas.

Disponer en una placa de horno y añadir el aceite de oliva por toda la superficie, añadir el vino blanco, las hojas de tomillo y sazonar.

Introducir en un horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas.

Disponer en un bol o recipiente. Servir caliente.

 

 

Elaboración de Guarniciones para Disfrutar el Asado Navideño de Lechal, Cordero Y Cabrito

Cintas de calabacín, zanahoria y manzanas

Ingredientes (4 raciones)

200g calabacín;

100g zanahorias; 1

00g manzanas;

30g AOVE; sal.

  •  

Con una mandolina o cuchillo grande, cortar las verduras y la fruta en láminas finas y regulares. Sazonar.

Disponer en recipiente adecuado y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, remover y servir junto a la carne.




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Bernd Horst Knöller

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