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Copa de Foie en Gelee de Tinta Del País




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Copa de Foie en Gelee de Tinta Del País 4 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA (para la base)
40 GR. VINO TINTO del país (para la gelee)
40 DL. VINO DE OPORTO
1 UD. PERA en dados(para la base)
3 GR. SAL fina
2 GR. SAL gorda
1 HOJA GELATINA (para la gelee)
1 CUCHARADITA AZÚCAR
1 CUCHARADITA AZÚCAR (para la gelee)
250 GR. FOIE-GRAS
2 CUCHARA SOPERA VINAGRE viejo (para la base)
40 DL. COGNAC




Elaboración de Copa de Foie en Gelee de Tinta Del País PREPARACIÓN

Cortar el foie en trozos, añadirle los ingredientes, ponerlo a fundir unos minutos a fuego lento, pasarlo por un colador fino, batirlo bien hasta adquirir cierta cremosidad.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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