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Codornices de Nido con Puré de Chirimoya Y Pipas de Girasol en Salsa de Oporto




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Codornices de Nido con Puré de Chirimoya Y Pipas de Girasol en Salsa de Oporto 250 DL. AGUA
30 GR. MANTEQUILLA
2 UD. CHIRIMOYA
50 GR. GUISANTES
2 UD. CODORNIZ limpia
10 GR. SAL
20 DL. NATA
10 GR. AZÚCAR
10 GR. PIMIENTA
20 GR. PIPAS
40 DL. OPORTO




Elaboración de Codornices de Nido con Puré de Chirimoya Y Pipas de Girasol en Salsa de Oporto PREPARACIÓN

Las dos codornices se marcan por ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva y luego se introducen con la sartén en el horno a 180º durante unos 6 minutos aproximadamente.

Para el puré se pelan las chirimoyas y se ponen a cocer con el agua y los guisantes para darle color durante unos 30 minutos. Se escurren los guisantes y las chirimoyas con un trapo para sacarles todo el agua. A continuación se calienta la mantequilla en una olla hasta que esté dorada, se le añade la nata y cuando hierva se añaden los guisantes, la chirimoya, la sal y la pimienta y se pasará todo junto por un tamiz muy fino.

Se pone el Oporto a reducir hasta que nos coja cuerpo. Una vez reducido el oporto, se añade el azúcar y se bate para poder pintar las codornices y saborear un digno plato.

Se utilizarán las pipas de girasol para decorar el plato.

Este plato le ofrece una carne deliciosa.









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