Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Diluir la levadura en el agua templada y la sal en la leche.
Preparar la masa con todos los ingredientes, amasar, hacer una bola y dejar que repose 2 o 3 horas envuelta en un paño húmedo.
Extender la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo de 30 cm aproximadamente.
Engrasar con aceite una bandeja de horno y colocar la masa levantando el borde hacia arriba con la punta de los dedos para sacar un reborde.
Preparar una salsa batiendo la mahonesa con los ajos picados.
Cubrir la masa con la mitad de la mayonesa, una capa de gambas y el rape troceado y una capa con el resto de la mahonesa, espolvorear con perejil y orégano.
Introducir en el horno precalentado a temperatura máxima (220-250º) durante 20-25 minutos.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre