 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
una tradicional receta de perú de facial realización
PARA LA MASA:
- 900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- Sal
PARA EL RELLENO:
- 340 gramos de pulpa de cangrejo
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Togarashi (pimienta de Cayena molida)
- 1 aguacate
- Perejil fresco
Sancochar las papas y hacer un puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar y añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja.
Combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y togarashi.
En un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de aguacate. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa. Decorar con el perejil.
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