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Causa de Cangrejo una Receta Que Te Hace Estar en el Mismo Peru




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

una tradicional receta de perú de facial realización 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Causa de Cangrejo una Receta Que Te Hace Estar en el Mismo Peru

PARA LA MASA:

-       900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada

-       4 cucharadas de jugo de limón

-       2 cucharadas de aceite vegetal 

-       4 cucharadas de ají amarillo molido

-       Sal 

PARA EL RELLENO: 

-       340 gramos de pulpa de cangrejo

-       4 cucharadas de mayonesa

-       2 cucharadas de jugo de limón

-       Togarashi (pimienta de Cayena molida)

-       1 aguacate

-       Perejil fresco






Elaboración de Causa de Cangrejo una Receta Que Te Hace Estar en el Mismo Peru

Sancochar las papas y hacer un puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar y añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja.

Combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y togarashi.

En un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de aguacate. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa. Decorar con el perejil. 









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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