Ingredientes:
Tallarines
60 gr de huevo
5 ml de aceite de oliva
60 gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 gr de harina de trigo
Agua c/n
1 cda de manteca para sartenear.
Camarones
1/2 naranja en zestes
1/2 limón en zestes
45 gr de manteca
1 c
PREPARACIÓN
Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.
Camarones al Tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el Tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.
Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.
PRESENTACIÓN
Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.
 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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