Ingredientes:
Tallarines
60 gr de huevo
5 ml de aceite de oliva
60 gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 gr de harina de trigo
Agua c/n
1 cda de manteca para sartenear.
Camarones
1/2 naranja en zestes
1/2 limón en zestes
45 gr de manteca
1 c
PREPARACIÓN
Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.
Camarones al Tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el Tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.
Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.
PRESENTACIÓN
Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
