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Camarones con Tequila Y Limón. Tallarines de Cilantro





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Camarones con Tequila Y Limón. Tallarines de Cilantro Elaboración de Camarones con Tequila Y Limón. Tallarines de Cilantro

Ingredientes:

Tallarines
60 gr de huevo
5 ml de aceite de oliva
60 gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 gr de harina de trigo
Agua c/n
1 cda de manteca para sartenear.

Camarones
1/2 naranja en zestes
1/2 limón en zestes
45 gr de manteca
1 c

PREPARACIÓN

Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.

Camarones al Tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el Tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.

Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.

PRESENTACIÓN

Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.
 





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Bernd Horst Knöller

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