Ingredientes:
Tallarines
60 gr de huevo
5 ml de aceite de oliva
60 gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 gr de harina de trigo
Agua c/n
1 cda de manteca para sartenear.
Camarones
1/2 naranja en zestes
1/2 limón en zestes
45 gr de manteca
1 c
PREPARACIÓN
Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.
Camarones al Tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el Tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.
Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.
PRESENTACIÓN
Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.
 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
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