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Calabaza en Almíbar | Postres Frutas Conservas Y Mermeladas







Es tiempo de calabaza, ninguna más dulce que la de verano
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Calabaza en Almíbar | Postres Frutas Conservas Y Mermeladas Elaboración de Calabaza en Almíbar | Postres Frutas Conservas Y Mermeladas

Ingredientes (para 4 personas):

1,5 k de zapallo (calabaza) pelado

3 trozos chicos de cal viva (o revoque fino de obra)

1 k de azúcar

1 chaucha (vaina) de vainilla

 

Preparación:

Cortar el zapallo (calabaza) en cubos parejos. Disponerlos en un recipiente amplio con 3,5 l de agua y cal viva. Dejar en remojo durante 24 hs

 

Transcurrido ese tiempo, lavar muy bien el zapallo hasta quitarle toda la cal y luego pincharlo por todas sus caras

 

En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 l de agua. Hervir durante 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar el fuego y dejar reposar durante toda la noche

 

Al día siguiente, continuar la cocción hasta que estén tiernos, pero enteros, y el almíbar resulte espeso. Retirar la chaucha de vainilla

 

Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizado y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro

 

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Más sobre el autor: Pablo Massey

 

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Bernd Horst Knöller

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