Receta tradicional de la cocina española
1,5 DL. AGUA
3 UD. HUEVO
1 UD. YEMA DE HUEVO
125 GR. HARINA
1/2 DL. BRANDY
MENTA PICADA FRESCA UN POCO
50 GR. MANTEQUILLA
1/2 L. CREMA PASTELERA
Elaboración de Buñuelos de Viento
PREPARACIÓN
Calentar hasta que hierva el agua, la sal, la mantequilla,
corteza de limón y la canela.
Cuando empiece a hervir, retirar la canela y el limón y echar toda la narina de golpe.
Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela, e incorporar el brandy.
Separar del fuego e incorporar los huevos uno a uno y la yema.
Trabajar bien hasta que quede una masa homogenea.
Calentar el aceite en una sartén e ir friendo la masa a cucharadas, teniendo en cuenta que doblan su tamaño.
Al sacarlos de la sartén dejarlos sobre papel absorvente para escurrir el aceite que sobre.
Cuando se enfríen, se rellenan con crema pastelera y se sirven espolvoredaos con azúcar glass.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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