PREPARACIÓN
Debo decir que la creadora de esta receta es mi abuela Aurora Buades Ramos, que desgraciadamente ya no está con nosotros.
Ella fue la que me enseñó no sólo las recetas y cocinarlas, sino a cuidar los alimentos mientras los tranformamos, a no tener tiempo en la cocina y a disfrutar del trabajo bien hecho.
Estoy segura que le encantaría estar aquí, viendo todo esto.
Mi pequeño homenaje hacia ella es publicar una de las muchas recetas que me enseñó.
Gracias por tu sensibilidad yaya.
Después de cambiarle al bacalao varias aguas, lo escurrimos con cuidado y reservamos.
Las pasas sultanas las hemos tenido a remojo poco tiempo.
En una cazuela freímos en el aceite los ajos cortados en láminas. A continuación disponemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, y cubrimos con las pasas y los piñones.
Se añade agua hasta llegar al nivel del bacalao y se cuece a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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