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Bacalao salado: “El oro blanco” de Noruega se fusiona con la gastronomía mediterránea en Semana Santa
La receta del chef Cato Wara
La versatilidad del “oro blanco” de Noruega está fuera de dudas y su encaje con la cocina mediterránea es espectacular. El chef Cato Wara propone una receta deliciosa, que se adapta tanto a la variedad de bacalao fresco “salvaje” (el fabuloso “skrei”, de temporada también entre enero hasta abril) como al bacalao salado, una vez desalado apropiadamente.
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