Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6239 recetas de cocina   |   15980 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Bacalao Confitado Y Secreto Iberico con Verduritas Al Dente




share by WhatsApp

CAMPANEROJR
A COCINAR!!!!!!

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bacalao Confitado Y Secreto Iberico con Verduritas Al Dente

lomo de bacalao,  secreto ibérico, aceite de oliva, apio, ajo, albahaca, zanahoria, edamame, cebolla roja, judía verde, remolacha, mezclum de setas, nata culinaria, brandy, sal y pimienta.





Elaboración de Bacalao Confitado Y Secreto Iberico con Verduritas Al Dente

cortar el lomo de bacalao en trozos regulares. sofreír en un rondón ajos y  apio, cuando este dorado apartar del fuego, reposar e incorporar los trozos de bacalao, el bacalao se cocinara con el calor del aceite. cortar juliana la zanahoria, cebolla, albahaca y  judía verde, saltear cuando se monte el plato.

saltear el mezclum de setas, flambear con brandy, mojar con nata y dejar reducir hasta que tenga la textura de salsa.

cocer la remolacha, triturar y emulsionar con aceite de confitar el bacalao.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS