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Atún en Escabeche




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Atún en Escabeche

2 vasos ACEITE DE OLIVA
50 GR. HARINA
1 VASO VINO BLANCO
2 hojas LAUREL
4 rodajas ATÚN
1 VASO VINAGRE DE MANZANA
1 cucharada PIMENTÓN rojo
1 CABEZA AJOS
200 GR. CEBOLLITAS





Elaboración de Atún en Escabeche

PREPARACIÓN

Salpimienta el atún, pásalo por harina y fríelo, después, resérvalo.

En la misma sartén, rehoga (a fuego lento) las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad hasta que estén dorados. Agrega el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta y el tomillo.

Déjalo cocer a fuego vivo durante unos tres minutos para que se evapore el alcohol, y agrega la pimienta sin dejar de remover.

Retíralo del fuego y reserva el escabeche.

Coloca el atún en una cazuela de barro y agrega el escabeche por encima, déjalo cocer unos minutos a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela para que no se pegue.

Déjalo reposar en un sitio fresco 12 horas como mínimo antes de servirlo.
 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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