2 vasos ACEITE DE OLIVA
50 GR. HARINA
1 VASO VINO BLANCO
2 hojas LAUREL
4 rodajas ATÚN
1 VASO VINAGRE DE MANZANA
1 cucharada PIMENTÓN rojo
1 CABEZA AJOS
200 GR. CEBOLLITAS
PREPARACIÓN
Salpimienta el atún, pásalo por harina y fríelo, después, resérvalo.
En la misma sartén, rehoga (a fuego lento) las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad hasta que estén dorados. Agrega el vino, el vinagre, el laurel, la pimienta y el tomillo.
Déjalo cocer a fuego vivo durante unos tres minutos para que se evapore el alcohol, y agrega la pimienta sin dejar de remover.
Retíralo del fuego y reserva el escabeche.
Coloca el atún en una cazuela de barro y agrega el escabeche por encima, déjalo cocer unos minutos a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela para que no se pegue.
Déjalo reposar en un sitio fresco 12 horas como mínimo antes de servirlo.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr