 | Redacción Afuegolento.com |
Ingredientes Principales:
Contramormo de Atún 120 gr
Anémonas 30 gr
Cebolleta 60 gr
Boletus Edulis 50 gr
Setas Variadas 50 gr
Esparragos Trigueros 50 gr
Alcachofas 30 gr
Romanesco 30 gr
Vino Solera 1847 100 gr
Aderezos, sazones, especias, etc:
Sal, Romero, tomillo y pimientas
ELABORACION:
1º Hacemos el Contramormo a baja tª.
2º Elaboramos la salsa de setas con base de cebolleta, setas y añadimos el solera.
3º Salteamos las ortigas, trituramos y añadimos a la salsa de setas (anemonas).
4º Saltear setas frescas.
5º Blanquear el romanesco y esparrago triguero.
6º Cortar la alcachofa en láminas finas y freírlas.
7º Proceder al montaje del plato.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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