Ingredientes:
160 g. arroz bomba
100 ? 200 g, guisante fino
100 g piñones
150 g cebolla
200 g tomate carnoso
c/s ajo
2 g azafrán en hebra
150 g ajo tierno
130 g aceituna cuquillo
20 g de piñones tostados
c/s aceite oliva extra
c/s caldo atún
250 g cebolla t
ELABORACIÓN
Para el arroz:
Elaborar un sofrito tradicional, cebolla, tomate, ajo tierno y ñora. Rehogar e introducir el arroz. Mojar con el caldo y a falta de 1 minuto incorporar los guisantes y el jugo de pimiento asado.
Para el caldo de atún:
Asar la verdura a la brasa e introducirla en una olla con los huesos del atún y el agua mineral. Dejarlo que hierva hora y media. Un caldo tradicional.
Para el bull de tonyina:
Poner en remojo un día antes. Porcionar.
Para el caldo de pimiento asado:
Colocar los pimientos a la brasa e introducirlo en una olla.
MONTAJE
Colocar el arroz en el centro del plato y decorar con aceituna, piñones, cebolla tierna asada y el bull.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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