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Ingredientes para la receta de Arroz con Granos de Habas Tiernas
Elaboración de Arroz con Granos de Habas TiernasIngredientes:
Ajos tiernos Dos puñados de granos de habas tiernas Unas migas de bacalao desalado Un tomate y un pimiento Arroz en la cantidad deseada Aceite de oliva virgen, sal y azafrán
PREPARACIÓN
En un perol se hace un sofrito con los ajos tiernos, el pimiento en tiritas finas, el tomate escaldaico y partido en cachitines pequeños. Se añade el bacalao y el arroz. Se cocina todo un poco, se cubre con agua y se le pone la sal y unos pelitos de azafrán manchego. Se prueba de sal. Tiene que quedar caldosito.
PRESENTACIÓN
Se presenta a la mesa en el mismo perol para servir en ella.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.