esta receta provienen de región baja california
 | David Moreno “La creatividad y la experiencia es lo que alimenta la cocina” |
2 cebollas blancas
3 dientes de ajo
10 gr de cilantro fresco
250 gr de zumo de lima
250 gr de pepino sin semilla
200 gr de espinaca
2 jalapeños frescos en brunoise
4 gambas grandes
200 gr de crema acida
2 gr de sal
2 gr de pimienta
Elaboración de Aguachile Verde con Gamba | Mariscos
Triturar con ayuda de una licuadora la cebolla , ajo, cilantro ,pepino y la espinaca hasta obtener un líquido verde . colaremos para quitar todas las impurezas .
Mezclar el líquido obtenido con el zumo de lima y añadiremos los jalapeños que previamente picamos.
Reservaremos en nevera 30 minutos o hasta que la preparación este completamente fría.
Por otro lado, limpiaremos las gambas reservando la cabeza para marcarla en plancha y el cuerpo que
Cortaremos en 5 trozos de igual tamaño.
MONTAJE
En un plato o cuenco colocaremos los trozos de gamba en forma circular ,alternando con puntos de crema acida .Con ayuda de una jarra colocaremos nuestra mezcla verde bien fría sin llegar a cubrir la gamba y la crema acida
Decoraremos con unos brotes de cilantro para darle más sabor a nuestra preparación .
En otra superficie colocaremos la cabeza de la gamba previamente marcada en plancha ,para después poder exprimir en el plato y obtener toda la esencia del producto.
TIP: Para hacer un poco más tropical el aguachile podríamos sustituir parte del zumo de lima por zumo de fruta de la pasión o maracuyá esto nos aportaría un sabor más ácido y con un matiz dulce.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
107 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
