esta receta provienen de región baja california
 | David Moreno “La creatividad y la experiencia es lo que alimenta la cocina” |
2 cebollas blancas
3 dientes de ajo
10 gr de cilantro fresco
250 gr de zumo de lima
250 gr de pepino sin semilla
200 gr de espinaca
2 jalapeños frescos en brunoise
4 gambas grandes
200 gr de crema acida
2 gr de sal
2 gr de pimienta
Elaboración de Aguachile Verde con Gamba | Mariscos
Triturar con ayuda de una licuadora la cebolla , ajo, cilantro ,pepino y la espinaca hasta obtener un líquido verde . colaremos para quitar todas las impurezas .
Mezclar el líquido obtenido con el zumo de lima y añadiremos los jalapeños que previamente picamos.
Reservaremos en nevera 30 minutos o hasta que la preparación este completamente fría.
Por otro lado, limpiaremos las gambas reservando la cabeza para marcarla en plancha y el cuerpo que
Cortaremos en 5 trozos de igual tamaño.
MONTAJE
En un plato o cuenco colocaremos los trozos de gamba en forma circular ,alternando con puntos de crema acida .Con ayuda de una jarra colocaremos nuestra mezcla verde bien fría sin llegar a cubrir la gamba y la crema acida
Decoraremos con unos brotes de cilantro para darle más sabor a nuestra preparación .
En otra superficie colocaremos la cabeza de la gamba previamente marcada en plancha ,para después poder exprimir en el plato y obtener toda la esencia del producto.
TIP: Para hacer un poco más tropical el aguachile podríamos sustituir parte del zumo de lima por zumo de fruta de la pasión o maracuyá esto nos aportaría un sabor más ácido y con un matiz dulce.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
