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esta receta provienen de región baja california

Aguachile Verde con Gamba | Mariscos




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David Moreno
“La creatividad y la experiencia es lo que alimenta la cocina”

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Aguachile Verde con Gamba | Mariscos

2 cebollas blancas

3 dientes de ajo

10 gr de cilantro fresco

250  gr de zumo de lima

250  gr de pepino sin semilla

200 gr de espinaca

2 jalapeños frescos  en brunoise 

4 gambas grandes

200 gr de crema acida

2 gr de sal

2 gr de pimienta

 

 





Elaboración de Aguachile Verde con Gamba | Mariscos

Triturar con ayuda de una licuadora  la cebolla , ajo, cilantro ,pepino y la espinaca hasta obtener un líquido verde . colaremos  para quitar todas las impurezas .

Mezclar el líquido obtenido con el zumo de lima  y añadiremos los  jalapeños  que previamente picamos.

Reservaremos en nevera  30 minutos o hasta que la preparación este completamente fría.

Por otro lado, limpiaremos las gambas reservando la cabeza para marcarla en plancha  y el cuerpo que

Cortaremos en 5  trozos  de igual tamaño.

 

MONTAJE

 

En un plato o cuenco colocaremos los trozos de gamba  en forma circular ,alternando con puntos de crema acida .Con ayuda de una jarra colocaremos nuestra mezcla verde bien fría sin llegar a cubrir  la gamba y la crema acida 

Decoraremos con unos brotes de cilantro para darle más sabor  a nuestra preparación .

En otra superficie colocaremos  la cabeza de la gamba previamente  marcada en plancha ,para después poder exprimir en el plato y obtener toda la esencia del producto.

 

 

TIP:  Para hacer un poco más tropical el aguachile podríamos sustituir parte del zumo de lima por zumo de fruta de la pasión o maracuyá esto nos aportaría un sabor más ácido y con un matiz dulce.

 

 












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