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Pollo Relleno con Costra de Trigo



@afuegolentocom @peresalf


Pere Salvà Fiol
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pollo Relleno con Costra de Trigo

Masa de trigo

ingredientes

100 gr de harina, 250 gr de harina de trigo, 75 gr de aceite, 25/50 gr de agua, 1/2 sobre de levadura seca o de pan, 1/2 c.c. de sal.

Elaboración.

Amasar hasta que quede una masa similar a la de la coca. Reservar para que fermente l doble de su tamaño.

Relleno

Ingredientes:

2 cebollas, 50gr.azucar moreno, 125gr tocino, 7 orejones, una cucharada tomate triturado, sal, pimienta, pimentón.

Elaboración de Pollo Relleno con Costra de Trigo

Caramelizar la cebolla, añadimos el tocino previamente cortado, una vez sofrito, añadimos los orejones también cortados, la salsa de tomate y reservamos.

Fileteamos fino las pechugas de pollo y las salpimentamos. 

Estiramos la masa bien fina encima de papel de horno. Después pondremos  las pechugas estiradas en la masa dejando dos dedos en la parte superior sin poner. Añadimos el relleno encima del pollo, con un poco de sobrasada y queso. Le daremos forma cilíndrica con ayuda del papel. Lo horneamos unos 15 minutos aproximadamente, Lo sacamos, cortamos y emplatamos





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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