 | Redacción Afuegolento.com |
Arroz BombaPimiento RojoChocoTinta de SepiaCaldo de pescado
Elaboración.:Rehogamos el pimiento rojo, los cuerpos de los chocos, pimiento rojo y la tinta de calamar. Una vez rehogado añadimos el arroz bomba y ponemos el doble de caldo que de arroz. A la hora de presentar cremamos el arroz con aceite de oliva y decoramos al gusto.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 368 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
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la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
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