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BÚSQUEDA: seta



113 resultados

recetas de chefs

Espárragos con Ragú de Verdura, Hummus y Setas Silvestres | Entrantes | Legumbres | Hortalizas | Hongos

El hummus vino para quedarse, tan sabroso y refrescante (quién nos lo iba a decir: puré de legumbres frío para aliviar veranos sofocantes) que no queremos perdernos ninguna de sus versiones: prueba ésta en la que el dip se convierte en un plato muy completo gracias a los crujientes... 24-07-2020




Tricholoma Portentosum en su propio pil pil

Antes de empezar con la receta me gustaría dejar claro que dentro de los Tricholoma existen muchas especies parecidas y es de vital importancia tener una certeza segura siempre que trabajemos con setas. 03-05-2020



Moussaka de Berenjenas, Cordero y Setas | Carnes | Hortalizas | Hongos

La clásica moussaka con un toque otoñal: cuando todavía pueden encontrarse berenjenas en el mercado, pero ya empieza a haber setas, no dudes en preparar este reconfortante plato 21-04-2020



Receta finalista de la Global Chefs Challengue 2019 by Daniel García Peinado

Ternera Asada con Buñuelo de Riñón, Cebollas Glaseadas, Setas y Vino Tinto | Carnes | Entrañas y Despojos | Hongos

Con esta receta nuestro actual Delegado Nacional (antes capitán) Daniel G. Peinado y su ayudante Jesús Arjona, consiguieron la 1º medalla de Bronce para España en esta competición de Worldchefs a nivel mundial. ¡Todo un logro para el medallero español! 19-04-2020






Una rica receta tradicional

GAZPACHOS MANCHEGOS GALIANOS CON CARNE DE CAZA Y SETAS

Los gazpachos deben quedar un poco caldosos para que la torta no los deje apelmazados 28-03-2020


Que bien le encaja el dulce

Colmenillas con reducción de Pedro Ximénez y virutas de foie-gras

Esta receta es la que más éxito tiene entre mis comensales, debido al equilibrio entre el dulce-salado-ácido (Pedro Ximénez/setas/foie-gras) y la sorpresa de cambio de coloración mientras se va degustando por la pincelada de la tinta. 20-03-2020



Esta setas es de las sabrosas y de una textura increible

Aparentes boletos: hongos y patatas

    Se trata de utilizar las dos partes de un boleto por separado en una receta con los menos ingredientes posibles: boletos y patatas. 13-03-2020


Desde Aragon

Arroces salteados: setas del bosque y quesos fundidos aragoneses.

Se trata de utilizar las dos partes de un boleto por separado en una receta con los menos ingredientes posibles: boletos y patatas.   06-03-2020


guiso rico rico

TERNERA CON NÍSCALOS

En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar  10-02-2020




una sabrosa receta italiana

Focaccia rústica de espelta rellena de setas y nueces

Una focaccia de Xavier Puigseslloses elaborada con la tan sabrosa harina de espelta, y rellena de setas, nueces y uvas...insuperable! 27-11-2019


EPOCA DE CAZA Y SETAS

ARROZ DE PALOMA TORCAZ CON ALCACHOFAS, COLES DE BRUSELAS Y TRUFA

que mejor para disfrutar y conocer a los chefs ganadores del certamen 2019 de clasificacion para el bocuse 2020 que esta rica receta que haccen en su local Albert Boronat i Miró + Mélina Allair 15-11-2019


La trufa hecha en un caldo de cocido | Entrantes Sopas Setas y hongos

¿Quién dijo que el cocido no tenía glamour? En manos de Pepe Rodríguez, los garbanzos del cocido son el podio de unas trompetillas maquilladas de trufa 02-11-2019




Una sabrosa receta estofada

Rabo de ternera al vino tinto al estilo de MARC FOSH

En otoño todo no va ser setas y caza  a veces puede parecer la temporada menos generosa para los cocineros, una época estéril y delgada del año, mientras esperamos pacientemente a que llegue la primavera con toda su generosa generosidad e ingredientes coloridos y vivos... 16-10-2019


UN SABROSO GUISO DE TEMPORADA Y QUE ENTRANDO EN OTOÑO ES UNA DELICIA

Estofado de setas y buey

Empezamos a buscar de nuevo los platos de cuchara: un clásico estofado con su otoño incluido en forma de setas. 10-10-2019






ES TIEMPO DEL BACALAO SEMANA SANTA

RECETA DE SOPA VERDE DE BACALAO PARA CELEBRAR

Improvisació 2116 D.O. Penedès Particular xarel.lo con notas minerales y ahumadas, como la ceniza, complementará este contundente plato los aromas de manzana, habituales en esta variedad y los de lías se fundirán con la almendra y las setas presentes en el plato.... 21-03-2019


Elaborada por Alberto Ureña consejero culinario de la firma francesa en España

Tempura de confit de pato desmigado, mayonesa de soja y miel

La casa francesa Rougié preseta en forma de la receta “Tempura de confit de pato desmigado, mayonesa de soja y miel”, uno de los usos prácticos de su Carne de Confit de Pato Desmenuzada, un producto ideal para profesionales de los canales de la Hostelería, Restauración y el... 21-01-2019



Lomo de cordero con espuma de patata ?al musgo? en el pinar: tierras, setas y su aroma, receta del restaurante La Lobita en Navaleno (Soria)

¿El vino para acompañar? Un Prieto picudo con poca barrica, con un marcado toque a frutos rojos con un aire atlántico que ensalza estos vinos de  León. 08-10-2018


ARROZ DE SETAS Y VERDURAS CON CHULETITAS DE CONEJO. mi amigo el chef jose luis estevan

jose luis estevan  es una de los grandes chef de la cocina española y es el chef corporativo  15-05-2018


GAZPACHOS MANCHEGOS GALIANOS CARNE DE CAZA Y SETAS de mi colega david Lopez

después de a entrevista me dijo toma esta receta  23-02-2018


Croquetas de pollo y setas silvestres

Estamos en pleno otoño, y con las lluvias de temporada nos vamos encontrando por los bosques las primeras setas silvestres, señal de que está pasando el calor veraniego; y que mejor forma de celebrarlo elaborando esta sencilla y riquísima receta, aprovechando las setas silvestres que nos vamos... 02-10-2016



Pollo crujiente de corral con pasta filo relleno de setas y espinacas, ensalada y patata asada al romero

Pollo crujiente de corral con pasta filo relleno de setas y espinaca, ensalada y patata asada al romero 23-05-2016



Fideos udon salteados con almejas y setas

Este primer plato es para cuatro personas 30-04-2015


Risotto de setas

Ingredientes para 4 personas. 25-11-2014


Atún guisado con setas

Tiempo de preparación: 45 Min. Receta para: 4 personas. 02-10-2014


Fideos udon salteados con almejas y setas

Tiempo de preparación: 30 Min. Receta para: 4 personas. 02-10-2014





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Jani Paasikoski

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