NYC, NY.
Professional experience
My expertise:
Creating recipes & menus
Standardize menus
Food cost & pricing
Hiring, scheduling & training staff
Relations with suppliers & costumers
Ordering, buying & inventory
Budget control
P & L
Teaching
MS office
Haccp certification
Healthy cooking
Modern cooking methods
Opening & consulting.
Kitchen & service design
1995/2020
Executive Chef, Consulting & Private chef, at Several restaurants & hotels
As;
Nanou, De pura cepa, St. James, El latigazo, Entremesas, La fábrica de hielo, Restaurante mágico Zoa, Grupo Santoña, Restaurante Velázquez 40, El tártaro, Catering Sandy Bee (Madrid), Restaurante Al Ras , San Martin De Sarroca, (Barcelona) Restaurante Benalmádena Sensara, Cerrado del águila, Restaurante Alborada, 4Q solutions (Málaga), Carradale hotel, Carradale, Argyll, (Scotland, U.K,), Taller de burgers, Dieta gourmet, PNUD, La esquina winebar (Lima, Perú), Plates Bar & Grill, (Los Altos, California) The dory (Shelter Island, NY), Private housholds (NYC, NY).
Mediterranean, New American & international creative cuisines,
Catering & Openings.
10/2018- 05/2019
Executive Chef, Bar Granada, Dayton, Ohio
Opening Spanish upscale traditional and creative tapas bar from scratch
Haccp plans
02/2014-09/2018
Executive Chef/ Owner, El Bucanero, Lima, Perú
Events, catering, consulting & private chef
College: Emerson College, Boston Mass., USA. Film production, BA, no graduated
Languages: Spanish and French.
Certifications: Haccp, Spain. 2001, Food handler, Spain, 1986/2014 & Peru, 2015.
US & UE citizen
https://www.linkedin.com/in/alejandrobermudez/
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28-02-2022
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
5 artículos publicados
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
47 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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