NYC, NY.
Professional experience
My expertise:
Creating recipes & menus
Standardize menus
Food cost & pricing
Hiring, scheduling & training staff
Relations with suppliers & costumers
Ordering, buying & inventory
Budget control
P & L
Teaching
MS office
Haccp certification
Healthy cooking
Modern cooking methods
Opening & consulting.
Kitchen & service design
1995/2020
Executive Chef, Consulting & Private chef, at Several restaurants & hotels
As;
Nanou, De pura cepa, St. James, El latigazo, Entremesas, La fábrica de hielo, Restaurante mágico Zoa, Grupo Santoña, Restaurante Velázquez 40, El tártaro, Catering Sandy Bee (Madrid), Restaurante Al Ras , San Martin De Sarroca, (Barcelona) Restaurante Benalmádena Sensara, Cerrado del águila, Restaurante Alborada, 4Q solutions (Málaga), Carradale hotel, Carradale, Argyll, (Scotland, U.K,), Taller de burgers, Dieta gourmet, PNUD, La esquina winebar (Lima, Perú), Plates Bar & Grill, (Los Altos, California) The dory (Shelter Island, NY), Private housholds (NYC, NY).
Mediterranean, New American & international creative cuisines,
Catering & Openings.
10/2018- 05/2019
Executive Chef, Bar Granada, Dayton, Ohio
Opening Spanish upscale traditional and creative tapas bar from scratch
Haccp plans
02/2014-09/2018
Executive Chef/ Owner, El Bucanero, Lima, Perú
Events, catering, consulting & private chef
College: Emerson College, Boston Mass., USA. Film production, BA, no graduated
Languages: Spanish and French.
Certifications: Haccp, Spain. 2001, Food handler, Spain, 1986/2014 & Peru, 2015.
US & UE citizen
https://www.linkedin.com/in/alejandrobermudez/
NYC, NY.
28-02-2022
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
121 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
