6971 recetas de cocina   |   17369 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Nikey


share by WhatsApp

Ruth C. Harbauer



En el ambiente culinario de nuestra amada América, obtenemos de nuestras tierras, obsequios de la naturaleza, únicos y que dando gracias a quien se debe, saboreamos esa infinita esencia de sabores.

Existen tierras bendecidas con productos capaces de inspirar a muchos en la elaboración de platos que marcan a una nación.

Pero cuando tierra es lo que nos hace falta el hombre en su ingenio busca otras posibilidades y el mar es la próxima frontera, fecundo, abundante en especie, y mágico en sabores.
Estos son los casos de dos países distantes Perú y Japón, cada uno con un universo individual de costumbres, religión y vida; existe esta maravillosa integración la cual nos brinda la delicia de la cocina NIKEY, para el pueblo peruano tan común como el día a día, entre la técnica japonesa y la toma de productos que sustituyeron a los suyos motivados por la nostalgia de obtener alguna evocación en sus paladares de la cocina de casa dieron el maravilloso resultado.

La utilización de pescados y mariscos frescos, dada la diversidad del océano pacifico que baña las costas del Perú, algas, ajíes, choclos y la utilización de especias traídas desde Perú, como el insustituible ají verde, el cual proporciona ese característico sabor y color; De rápida cocción en su mayoría y de impresionante presentación.
En este pacto de sabores, el chef, Julio Ikeda propietario del restaurante Tambo en Caracas, nos complace desde hace 11 años a degustar del universo Nikey.

Proveniente de la segunda generación de emigrantes japoneses nos detalla con absoluta sencillez sus orígenes en la cocina nipona y su nexo como peruano de nacimiento y que alberga en sí ambas culturas.

A continuación el Chef Julio Ikeda nos proporciona la receta de uno de los platos más tradicionales de la cocina NIKEY, inspirado en el Sachimi.


TIRADITO
(Para 2 personas)

400gr. De filete de róbalo
200gr. De crema de ají amarillo
El jugo de tres limones verdes
œ cucharada de ají amarillo molido
Camote o batata
Choclos (granos de maíz tierno) fresco
Cilantro finamente picado
Sal

Preparación:
En una bandeja de vidrio o cerámica, colocar el róbalo fileteado finamente, macerarlo con sal y limón por 15 minutos, a continuación agregar la crema de ají amarillo, la cual se prepara licuando los mismos con el jugo de 3 limones y sal, seguidamente, servir en cada plato, la mitad de los filetes dando forma de estrella, adornar con las ruedas de batata y los granos de maíz, salpicar con delicadeza el borde del la preparación con el cilantro fresco y picado finamente.


  0 COMENTARIOS




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS