En el marco de la cumbre gastronómica de Madridfusión, Montse Estruch, reconocida Chef del Restaurante El Cingle de Vacarisses (Barcelona), ganó el I Concurso de Cocina Creativa con ingredientes italianos organizado por Negrini, una de las principales distribuidoras de productos alimenticios italianos en la península ibérica.
La receta ganadora fue una una Menestra en Movimiento, un plato lleno de colores, sabores y flores cuyo concepto es el de ?acercar al comensal al mundo de los vegetales, tanto cocidos como casi crudos, que nos recuerdan a los platos de la niñez?, como explicó la misma chef. Montse Estruch, quien ha trabajado con Arzak, Hoffman y Duchase y cuyo restaurante tiene una estrella Michelin, es reconocida por sus investigaciones y recetas a base de flores. Ingredientes que combinó sorprendentemente con las mejores materias primas italianas de Negrini.
Montse Estruch recibió como premio, de manos de Lucía Bosé, un viaje gastronómico de una semana en Italia organizado por Negrini que la llevará a las bodegas, restaurantes y consorcios productores de alimentos más representativos de Italia.
El segundo puesto fue para Rafael Delgado Salvador del Restaurante Vía Veneto de Barcelona, con una receta de Ensalada de cigalas ahumadas con cremoso de tomate. El joven cocinero, quien recibió el premio de parte de Lucía Dominguín, sorprendió al jurado por la presentación y armonía de sabores de su plato.
En tercer lugar se premió a Antonio Rojo San José del Parador de Jávea en Alicante, quien preparó un Snack de Provolone con pancetta. San José recibió además un premio al mejor maridaje por la selección de un Brunello di Montalcino de La Poderina.
Esta primera edición del Concurso Gusti- Negrini tuvo como miembros del jurado a los reconocidos periodistas gastronómicos Ignacio Medina Bañón y Juan Manuel Bellver; Carlos José Capel, Presidente de Madridfusión; Annabella di Montaperto, coordinadora Nacional de la Academia Italiana de Cocina para España y Portugal; Angela Barusi del Consorcio Parmigiano Reggiano y Nicoletta Negrini, gerente de Negrini.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr