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Los Utensilios de Cocina Que Siempre Debe Tener un Buen Cocinero



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Redacción Afuegolento.com

En toda cocina hay utensilios y herramientas de cocinado imprescindibles para el día a día.

Esto es así si hablamos de cocina casera y tradicional, sin embargo ¿Qué pasa con la cocina de alto nivel?

Existen muchos accesorios que te permiten subir el nivel de cocinado, pasando de ser un cocinero amateur a uno experto.

En cocinaconmejores te ofrecen una gran selección de estos junto con sus comparativas para que la elección sea simple.

 

La diferencia entre un cocinado simple y uno complejo

 

Seguro que si echas la vista atrás y piensas en tu recorrido como cocinero hay grandes cambios y una evolución constante que te han hecho llegar a ser quién eres en el presente.

Esto es algo que sucede con muchos trabajos o aficiones, las cuales acaban siendo casi el sustento o la distracción principal de muchos.

Aunque no seas cocinero profesional o te dediques a ello esto no quiere decir que no tengas buena mano para la cocina.

 

Esto es lo que diferencia a un cocinado simple y poco meticuloso de uno más profesional.

 

Por eso, si sientes que has evolucionado o tal vez que quieres hacerlo es el momento de pasar de hacer pastas, pizzas y platos a la plancha simples por estofados, arroces o elaboraciones más complejas.

En muchos casos, igual que un cocinero tiene en su negocio herramientas de alta categoría, tú también debes contar con ellas.

No se trata de que compres mejores sartenes o cuchillos, sino de que innoves.

 

Los mejores productos de cocina para convertirte en chef

 

A continuación, te dejamos los mejores productos de cocinado profesional que vas a poder encontrar en cocina con mejores:

 

Cocotte

 

Las cocottes son productos también conocidos como “hornos holandeses” los cuales son similares a las tradicionales cacerolas.

Se trata solo de una apariencia, puesto que la diferencia fundamental es que están fabricadas con hierro fundido y una capa de esmalte gruesa que las hace resistentes a altas temperaturas.

Gracias a estas características consiguen cocinar los alimentos de manera lenta y conservando todo su sabor.

Son una buena herramienta para cocinar arroces o estofados de forma tradicional, con todo el sabor y jugosidad como los de tu abuela.

En ellas podrías hacer por ejemplo un delicioso arroz de calamares con gambas.

 

Ronner

 

¿Te suenan los nombres de Juan Roca o Narcís Caner? Son referentes de la cocina en España y ellos como buenos chefs usan a menudo en sus cocinar los ronner.

Se trata de instrumentos que permiten que el agua siempre se mantenga a una misma temperatura entre los 0ºC Y 99ºC.

La utilidad de esto es que te ayudan a procesar alimentos sobre todo a temperaturas bajas durante mucho tiempo, poco a poco, como algunas elaboraciones que necesitan hasta 24 horas.

 

Sifón de cocina

 

Esta es una herramienta que deja claro que sí has subido de nivel y que el propio Ferran Adriá puso de moda.

Se trata de un recipiente manual encargado de convertir en espuma o crema cualquier tipo de líquido que se introduzca en su interior.

Esto lo consiguen gracias a un gas que llevan en su interior que consigue crear una presión exacta para crear espumas.

Son muy empleados en la alta cocina y sobre todo para crear postres o en apartados de repostería de alta categoría.

Lo bueno de un sifón de cocina es que logras texturas y densidades diferentes a las que probarás de otra manera, es un elemento más técnico y que te va a ayudar a experimentar en tu cocinado.

Por ejemplo, con un sifón podrás hacer una deliciosa mousse de yogur con compota de uva, crujiente de nuez y glaseado de uva tinta como este de aquí.

 

Deshidratadoras

 

¿Has pensado en las comidas o postres que incluyen frutas deshidratadas? Sobre todo durante la Navidad son típicas, sin embargo ¿Por qué no consumirlas durante todo el año?

Para ello existen las deshidratadoras.

Son pequeños electrodomésticos que lo que hacen es retirar la humedad de los alimentos introducidos en ellas de tal manera que solo queden los azúcares y sales.

Son famosos porque te permiten hacer fruta o tomate deshidratados, aunque existen muchos chefs que también lo emplean para conseguir carne seca.

 

Envasadora al vacío

 

Las envasadoras al vacío cada vez están en más hogares españoles y desde luego un buen chef siempre tendrá una a mano.

Piensa que, si tienes un negocio o tal vez haces bastante cantidad de comida, es necesario reservar parte de esta de la forma más respetuosa posible y haciendo que no pierda el sabor.

Para ello no nos valen los tradicionales Tupper, sino que necesitamos algo que selle herméticamente la composición multiplicando su vida útil.

Por ejemplo, si has estado marinando o haciendo alguna carne de cocción muy lenta y te ha sobrado, lo ideal es que la envases al vacío porque de tal modo al abrirla estará exactamente igual a cuando la hiciste.


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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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