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gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad
MERMELADAS
recetas de cocina internacional general
Dulce de membrillo
1 kg. membrillo bien maduro
azúcar (el mismo peso del puré de membrillo)
1 vaina vainilla

procedencia
DESDE CASA
Elena Amorena
Gipuzkoa (España)
 
temporada
OTOÑO

Poner a hervir en una cazuela 1/2 l. de agua. Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos qui-tándoles las pepitas y el corazón. Echarlos en el agua hirviendo y dejarlos cocer de 15 a 20 minutos. Cuando estén blandos, pasarlos por la batidora hasta dejar un puré bien fino. Pesar la cantidad de puré obtenido y poner el mismo peso de azúcar a cocer con el puré. Añadir la vaina de vainilla y dejar como 1 hora y cuarto más o menos al fuego, removiendo cada 5 minutos con una cuchara larga de madera para que no se formen grumos. Por último, quitar la vainilla y verter el dulce en el molde o moldes según se quiera. Para consevar el dulce durante largo tiempo, se cubre con una lámina de plástico de cocina.
 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún colaborador desde alguna parte del mundo, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio.

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