325 g Harina de reposteria
25g Harina de centeno (tipo 170)
6 g Sal
2250ml Agua fría
5 g Levadura fresca en cubitos
mezclar en un recipiente la sal y la harina poner la levadura con el agua y mezclar todo con la mano hasta que nos quede parejo y amasar con un rodillo , luego hacer una bola con las manosy dejarmosen un recipiente dejandolo unos 50 minutos tapado cn paño y sitio templado . luego estirar dejandolo en forma de barra y poner e la fuente de horno y dejar unos 40 minutos luego hacer unos cortes en la parte de arriba espolvorear de harina la superficie
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |