325 g Harina de reposteria
25g Harina de centeno (tipo 170)
6 g Sal
2250ml Agua fría
5 g Levadura fresca en cubitos
mezclar en un recipiente la sal y la harina poner la levadura con el agua y mezclar todo con la mano hasta que nos quede parejo y amasar con un rodillo , luego hacer una bola con las manosy dejarmosen un recipiente dejandolo unos 50 minutos tapado cn paño y sitio templado . luego estirar dejandolo en forma de barra y poner e la fuente de horno y dejar unos 40 minutos luego hacer unos cortes en la parte de arriba espolvorear de harina la superficie
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
