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Trinxat de la Cerdanya





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Trinxat de la Cerdanya 4 dientes AJO Elaboración de Trinxat de la Cerdanya PREPARACIÓN

Esta receta es un plato típico de Cataluña, concretamente de Cerdanya.

Primero separamos las hojas de la col una por una y las ponemos a lavar.

Seguidamente, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Se pone todo a hervir en ollas separadas. Es el momento de rectificar de sal.

Ahora cogemos una tira de panceta por comensal y las cortamos a trocitos pequeños. Ésta se tiene que freír hasta conseguir que adopte un color dorado, hace falta hacerlo a fuego lento, para evitar que se reseque demasiado. Freímos dos tiras más de panceta enteras y las reservamos.

En una sartén grande freímos los ajos cortados a trocitos pequeños (no picados) hasta dejarlos dorados.

Hervidas la col y las patatas, se pone todo junto en un escurridor. Una vez escurrido, lo ponemos todo junto (menos las tiras enteras de panceta) en la sartén donde están los ajos y lo freímos un poco. Lo mezclamos bien y lo presentamos en una fuente plana.

Lo adornamos con las dos tiras de panceta y... BON PROFIT!!!

NOTAS

Recomiendo un buen Ribera del Duero para este plato. Preferiblemente un cosecha que un crianza.

Este plato se lo dedico a Mercedes, la de la redacción de Mallorca, ya que me comentó que tiene raíes catalanas.





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Bernd Horst Knöller

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