6975 recetas de cocina   |   17508 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Trenzas de Lomo





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Trenzas de Lomo Elaboración de Trenzas de Lomo Ingredientes:

El Lomo:650 gs.de lomo de res - 1/4 litro caldo de carne
2 echalotes
250 gs.de crema de leche
40 gs.de rábano picante rallado
Aceite para saltear - Sal - Pimienta
Las Papas:
2 papas grandes y 2 chicas
4a gs.panceta ahumada
1/2 cebolla una cucharad

PREPARACIÓN

Cortar el Lomo en lonjas o tiras a lo largo, para obtener 12 tiras iguales de largo que entren en el diámetro del plato.Juntar 3 tiras en una punta y atar con hilo.Trenzar y volver a atar al final.Repetir esto con las otras tiras.Saltear en aceite hasta el punto que desee.-
Salsa:
Hervir el caldo con los echalotes pelados - Agregar una feta de pan lactal desmenuzado y dejar reducir a la mitad.Agregar la crema de leche y hervir hasta que quede cremosa.Pasar por tamiz y agregar el rábano picante rallado - Salpimentar.-
Las Papas:
Hervir todas las papas con cáscara.Separar las papas chicas y hacer un puré.Saltear la panceta y la cebolla picada en manteca.Agregar el perejil y mezclar con el puré de papas.Añadir la yema y condimentar con sal y pizca de nuez moscada.Mezclar bien.-
Pelar las otras papas y cortarlas en rodajas.Colocarlas sobre una servilleta de papel.Colocar la mitad de las rodajas y cubrir cada una con el puré.Luego tapar cada una con las otras rodajas en una especie de sandwich.Apretarlas bien y luego pasarlas por huevo batido.Freírlas hasta que queden crocantes.-
Emplatamos:
Colocar en cada plato un poco de salsa.Sobre ella las trenzas de lomo.Guarnir con las papas rellenas y agregar un poco más de salsa.-
¡¡Buen provecho..!!





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS