La trufa envuelve con su aroma la cremosidad de la fresca mozzarella
Ingredientes
Para 2 personas
Para la tosta:
1 bola de mozzarella
Pan de chapata
10 g de trufas
1 diente de ajo
2 tomates pera
100 g de rúcola
Para la picada:
1 manojo de orégano fresco
Aceite de oliva virgen extra
50 g de piñones tostados
20 g de avellanas
1/2 manojo de perejil fresco
Sal
1 diente de ajo frito
Elaboración
Para la tosta:
Cortar el pan en forma de tosta y darle color en el tostador, untándolo luego con el ajo y el tomate. Cortar en láminas la bola mozzarella y la trufa. Limpiar bien las hojas de rúcola y reservar en agua con hielo
Para la picada:
Poner todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y triturar, a la vez ir añadiendo aceite poco a poco hasta que monte
Presentación
Montar sobre la tosta de pan escalonadamente las láminas de mozzarella y la trufa, poner encima un bouquet de rúcola con aceite de oliva. Disponer en el plato un poco de picada, extenderla con la ayuda de una cuchara
Se puede servir en frío o en caliente, pasando la tosta unos minutos en el grill del horno
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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