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Timbal de Fresones







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Timbal de Fresones Elaboración de Timbal de Fresones INGREDIENTES

150 gr. de fresones
4 c/s de coulis de frutas rojas
12 c/s de granizado de fresones (receta base)
4 cucharadas de chantillí
4 ramas de menta

ELABORACIÓN

-Limpiar los fresones y laminarlos. Con la ayuda de un molde circular, solapar las láminas formando círculos, como si se tratara de una charlotte, para que se nos aguanten juntas cuando saquemos el molde.

-Llenar el interior del molde con el granizado y desmoldar.

-Decorar el timbal con la menta y acompañarla con una "quenel.le" de chantilli y con coulis de frutas rojas.

GRANIZADO DE FRESONES

150 gr. pulpa de fresón, pasada por el chino
70 gr. de azúcar glace
140 gr. agua
1/2 l zumo de limón

-Colocar en una placa y congelar. Rascar con ayuda de un tenedor.





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Cristian Rivera Rodríguez

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