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Ingredientes para la receta de Tigres Rabiosos (Mejillones Picantes)1 CUCHARADITA PIMIENTA BLANCA 1 UD. LIMÓN 2 HOJA LAUREL 2 KG. MEJILLÓN fresco 5 UD. PIMIENTA de cayena 250 GR. TOMATE FRITO
Elaboración de Tigres Rabiosos (Mejillones Picantes)PREPARACIÓN
Se limpian los mejillones y se colocan en una cacerola con 1 hoja de laurel. Se tapan y se cocinan al vapor hasta que se abran. En una sartén o cazo se echa tomate frito, el limón exprimido, la pimienta, el laurel, un vaso grande del agua que han soltado los mejillones y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Los mejillones se sirven con una valva y rociados con la salsa caliente.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre