5535 recetas de cocina   |   15695 noticias de gastronomia   |   358 autores   |   5 empresas


Sushi Español




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes

Elaboración INGREDIENTES

(Para 10 personas)

6 hojas de gelantina en remojo
1/5 Kg. algas lechuga de mar
1 l. de agua
200 g. de membrillo
200 g. de jamón ibérico
100 g. de arroz
100 g. de galeras
salsa wassabi
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Desalamos las algas en abundante agua fría, las ponemos en la termomix, añadimos el litro de agua y trituramos bien durante 10 minutos.

Pasamos a un recipiente, lo pasamos por la tourmix, el colador fino, lo probamos de gusto y añadimos las hojas de gelatina previamente disueltas en un poco de agua caliente y ponemos en el plato. Dejamos enfriar en la nevera y reservamos.

Para hacer el shushi:

Estiramos unas láminas de jamón ibérico y como en el shushi ponemos dentro arroz hervido, cocido al punto, frío y sin lavar. En medio ponemos una tira de atún rojo. Enrollamos con el papel film y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Para el montaje del plato:

Cogemos el plato con la gelatina, cortamos cinco medallones pequeños y los ponemos en forma circular encima de la gelatina. Ponemos unas gotas de wassabi y aceite de oliva encima del sushi, en medio una quenelle de crema de membrillo. Decoramos con unas hierbas, sal de máldon y servimos.





  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  14:25
Hola. Quisiera corregir una cosa (por lo demas, lo veo bien): Es necesario limpiar el arroz de sushi para darle un tono brillante.
100% de 1


AUTOR DESTACADO

   

ELISA ROYO COLOMA

Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix

4 artículos publicados




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE








Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS