La tentación en estado puro: queso, mantequilla y sabrosísimo aire insuflado en este plato que se deshace en la boca
Ingredientes
Para 4 personas
40 g de mantequilla
40 g de harina
4 huevos
40 cl de leche
150 g de queso rallado Emmental
Sal, pimienta, nuez moscada
Un poco de mantequilla y harina para preparar los ramequines
Elaboración
En una cazuela se hace una bechamel: derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y cocinarla 2 minutos, finalmente se incorpora la leche poco a poco y se bate con unas varillas hasta que espese, unos 5 mn
Fuera del fuego se añade el queso rallado, mezclar hasta su completa fundición. Sazonar al gusto con la sal, la pimienta y la moscada por ejemplo. Dejar templar a temperatura ambiente
Mientras tanto se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal reservar las yemas
Preparar los moldes con la mantequilla y la harina sin dejar un hueco sin untar, reservarlos en la nevera
Ya enfriada la bechamel, se incorporan las yemas con rapidez
Se añade primero un cuarto de las claras al aparejo, se mezcla bien. Añadir el resto de las claras con delicadeza
Rellenar los moldes hasta los 2/3 sin babillas en los bordes.
Hornear 10 mn a 200º C
Notas
#1 De la autora: Las variantes de la receta van con la variedad de quesos tan inmensa que hay disponibles. Podéis hacerlo con uno o mezclando varios quesos, también admiten variedad de especias (queso mimolette y cominos… Emmental y jengibre… Torta del Casar y pimienta de Jamaica…)
Más sobre esta receta: ver el post completo con consejos de elaboración
Más sobre la autora: blog À la bonne franquette
Más recetas de soufflés
Más recetas con queso
Más recetas con huevos
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
2 recetas publicadas
Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
3 recetas publicadas
Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
1 receta publicada
No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
3 recetas publicadas
La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
3 recetas publicadas
Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
2 recetas publicadas
Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
2 recetas publicadas
Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
3 recetas publicadas
Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
2 recetas publicadas
Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
3 recetas publicadas
Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
3 recetas publicadas
: “La pastelería crea recuerdos a través de emociones que nos inspiran y nos llevan a seguir creando”
2 recetas publicadas
