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Sopita de Pescado con Carabinero





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sopita de Pescado con Carabinero 1 CHORRO BRANDY
1 UD. CEBOLLA
1 UD. PUERRO
1 UD. TOMATE
1 UD. ZANAHORIA
3 ó 4 UD. ALMEJA (por persona)
100 ó 200 GR. RAPE
1 UD. CARABINERO (por persona)
1 RODAJA PAN (fina y tostada, por persona)
Elaboración de Sopita de Pescado con Carabinero PREPARACIÓN

Picar las verduras muy menuditas; el tomate sin piel ni semillas.
Salar las verduras y rehogar con el aceite justo hasta que salten los sabores.
Echar el brandy y flamear hasta que se apague la llama. todo tomará un color tostado.
Poner el caldo de pescado y dejar cocer unos minutos.
Añadir el pan tostado, el rape en trocitos agradables de tomar con cuchara, las almejas bien limpias y los carabineros. Dejar cocer unos ocho minutos.

PRESENTACIÓN

Servir en sopera tapada muy caliente.
Servir a cada uno la sopita y el carabinero que le corresponda según méritos, en plato muy hondo.
Requiere en la mesa cuchara sopera, y pala y tenedor de pescado para el carabinero.
NOTA: la sopa con las verduras rehogadas y flameadas se puede tener preparada con antelación, e incluso congelada.
Inmediatamente antes de servir se debe cocer el pescado pero, es tan rápido, que mientras que nos sentamos a la mesa ya está hecho, y no requiere mas atención de la cocinera que la que le pueda prestar a sus invitados.





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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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