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UNOS "CACHITOS" DE SOBRASSADA UN TOMATE MADURO BIEN ROJO (MEJOR SI ES TOMATE DE COLGAR TIPICO DE BALEARES) DOS AJOS FIDEO FINO O GRUESO (AL GUSTO) UNO O DOS CUBITOS DE CALDO DE CARNE ACEITE DE OLIVA (TRES CUCHARADAS SOPERAS) SAL 2 DIENTES DE AJO
PREPARACIÓN
EN UNA CAZUELA SOFREIR EN EL ACEITE LOS DIENTES DE AJO Y EL TOMATE TROCEADO, DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS A FUEGO MEDIO-LENTO, SIN QUE SE LLEGUEN A QUEMAR. A MEDIA COCCION AÑADIR LOS CACHITOS DE SOBRASSADA PARA SOFREIRLO TODO JUNTO. CUANDO ESTEN LOS AJOS, EL TOMATE Y LA SOBRASSADA DORADOS, AÑADIR EL AGUA Y PONER A FUEGO MEDIO-ALTO CON LOS CUBITOS DE CALDO. LLEVAR A EBULLICION LENTA Y AL FINAL AGREGAR EL HUEVO DURO Y LAS LONCHAS DE JAMON DE YORK A TROCITOS. DEJAR REPOSAR Y COCER EN ESTE "CALDO" UNO FIDEOS.
PRESENTACIÓN
SOPA RAPIDA Y SENCILLA DE PREPARAR SUSTITUYE A LAS "SOPAS DE SOBRE".
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre