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UNOS "CACHITOS" DE SOBRASSADA UN TOMATE MADURO BIEN ROJO (MEJOR SI ES TOMATE DE COLGAR TIPICO DE BALEARES) DOS AJOS FIDEO FINO O GRUESO (AL GUSTO) UNO O DOS CUBITOS DE CALDO DE CARNE ACEITE DE OLIVA (TRES CUCHARADAS SOPERAS) SAL 2 DIENTES DE AJO
PREPARACIÓN
EN UNA CAZUELA SOFREIR EN EL ACEITE LOS DIENTES DE AJO Y EL TOMATE TROCEADO, DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS A FUEGO MEDIO-LENTO, SIN QUE SE LLEGUEN A QUEMAR. A MEDIA COCCION AÑADIR LOS CACHITOS DE SOBRASSADA PARA SOFREIRLO TODO JUNTO. CUANDO ESTEN LOS AJOS, EL TOMATE Y LA SOBRASSADA DORADOS, AÑADIR EL AGUA Y PONER A FUEGO MEDIO-ALTO CON LOS CUBITOS DE CALDO. LLEVAR A EBULLICION LENTA Y AL FINAL AGREGAR EL HUEVO DURO Y LAS LONCHAS DE JAMON DE YORK A TROCITOS. DEJAR REPOSAR Y COCER EN ESTE "CALDO" UNO FIDEOS.
PRESENTACIÓN
SOPA RAPIDA Y SENCILLA DE PREPARAR SUSTITUYE A LAS "SOPAS DE SOBRE".
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible