 | Gastroctopus En Gastroctopus creemos en la alimentación como arma medicinal. |
Una sopa llena de sabor y contrastes, densa, reconfortante y bien picante. Para paladares no aptos, se puede reducir la cantidad de harissa o simplemente ignorar
Media calabaza, pelada y cortada en dados de 2 cm
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
2--‐3 chalotas, peladas y finamente picadas
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
1 cucharilla de comino molido
2 vainas de cardamomo
2 cucharadas de pasta de harissa
1/2 litro de caldo de verduras o agua
1/2 lata de tomate triturado
1 bote de garbanzos, escurridos y enjuagados
La piel de medio limón
2 cucharas de cilantro fresco, picadas
1 yogur griego pequeño sin azúcar
1. Calienta el horno a 220C. Mezcla la calabaza con dos cucharas de aceite, un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos, hasta que esté bien dorada
2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, sofríe las chalotas durante siete u ocho minutos
3. Agrega el ajo, el comino, todas las semillas de cardamomo, una cucharilla de sal y mucha pimienta. Saltea durante dos minutos
4. Incorpora la harissa, el caldo, el tomate, los garbanzos y la piel de limón. Lleva a ebullición,
Baja el fuego a medio y cocina durante diez minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y se haga más espesa. Con un tenedor o un aplastador de patatas, aplasta la mitad de los garbanzos para obtener una salsa todavía más espesa. Agrega más agua si quieres una consistencia tipo sopa
5. Retire del fuego. Pata servir, divide los garbanzos en dos platos, agrega la calabaza y el cilantro, y sirve con el yogur.
 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
3 recetas publicadas
