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Receta vegetariano

Sopa Picante de Garbanzos con Calabaza Horneada, Salsa Harissa Y Yogurt Griego




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Gastroctopus
En Gastroctopus creemos en la alimentación como arma medicinal.

Una sopa llena de sabor y contrastes, densa, reconfortante y bien picante. Para paladares no aptos, se puede reducir la cantidad de harissa o  simplemente ignorar

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Picante de Garbanzos con Calabaza Horneada, Salsa Harissa Y Yogurt Griego

Media calabaza, pelada y cortada en dados de 2 cm

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra

2--‐3 chalotas, peladas y finamente picadas

2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas 

1 cucharilla de comino molido

2 vainas de cardamomo

2 cucharadas de pasta de harissa

1/2 litro de caldo de verduras o agua

1/2 lata de tomate triturado 

1 bote de garbanzos, escurridos y enjuagados

La piel de medio limón 

2 cucharas de cilantro fresco, picadas 

1 yogur griego pequeño sin azúcar

 





Elaboración de Sopa Picante de Garbanzos con Calabaza Horneada, Salsa Harissa Y Yogurt Griego

1. Calienta el horno a 220C. Mezcla la calabaza con dos cucharas de aceite, un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y hornea durante 25 minutos, hasta que esté bien dorada

 

2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Una vez caliente, sofríe las chalotas durante siete u ocho minutos

 

3. Agrega el ajo, el comino, todas las semillas de cardamomo, una cucharilla de sal y mucha pimienta. Saltea durante dos minutos

 

4. Incorpora la harissa, el caldo, el tomate, los garbanzos y la piel de limón. Lleva a ebullición,

Baja el fuego a medio y cocina durante diez minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y se haga más espesa. Con un tenedor o un aplastador de patatas, aplasta la mitad de los garbanzos para obtener una salsa todavía más espesa. Agrega más agua si quieres una consistencia tipo sopa

5. Retire del fuego. Pata servir, divide los garbanzos en dos platos, agrega la calabaza y el cilantro, y sirve con el yogur.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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