Los exóticos shish kebab ya forman parte de nuestro paisaje gastronómico cotidiano pero ¿conoces la receta? Con las indicaciones de Shahin Awal aprenderás en un momento
Ingredientes
1 k de carne de pollo, sin piel ni huesos
1/2 manojo de cilantro fresco, limpio y picado
2 cebollas medianas, peladas y picadas
20 hojitas de menta limpias y picadas
1 cucharada de comino
Aceite para freír
Sal
Elaboración
En una sartén sobre fuego bajo se tuestan un momento las semillas de comino (tan sólo secarlas levemente, no deben oscurecer ni quemarse). Se muele y se reserva
Se pica la carne de pollo, se mezcla con el cilantro, las cebollas, las hojitas de menta. Se sazona con el comino tostado y molido y un poco de sal
Se amasa la mezcla y se forman “salchichas”, que atravesaremos con un pincho de hierro. Las apretaremos con las manos para que queden compactas. Se meten los pinchos al horno precalentado a 360ºC durante 4 minutos
Se sacan y se dejan enfriar. Quitaremos las “salchichas” del pincho y las cortaremos en trozos pequeños. Antes de servir, las freiremos medio minuto
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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