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Sardiñas Esparradas





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sardiñas Esparradas 2 DIENTE AJO
2 UD. CEBOLLA mediana
1 UD. PIMIENTO VERDE
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 KG. SARDINAS
Elaboración de Sardiñas Esparradas PREPARACIÓN

Limpiar y desespinar las sardinas.
Hacer una farsa pochando bien la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo ello cortado en paisana. Añadir el azafrán. Salar.
Rellenar las sardinas, con la farsa, tapando una con otra.
Enharinar y freír.

Aparte haremos la salsa marinera de la siguiente manera:
Picar en paisana muy fina la cebolla y poner a pochar en aceite preferiblemente de oliva.
Añadir un diente de ajo que habremos machacado en mortero con una ramita de perejil. Añadir una pizca de pimentón dulce y un poquito de picante. Echar un chorrito de vino y un vasito de fumet. Dejar reducir.

Terminar la receta guisando las sardinas en esta salsa. Servir en barro.





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Bernd Horst Knöller

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