SALSA DE TOMATE(KETCHUP)
1,5 kilos de tomates maduros
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de clavos de olor molidos
1 pizca de comino molido
1 taza de azúcar moreno
1 taza de vinagre de vino blanco
aceite
Pela y corta los tomates en trozos regulares, pela y corta la cebolla en pedacitos muy finos, haz lo mismo con los dientes de ajo.
En una olla, con un poco de aceite, pon los tomates, el ajo, la cebolla y todas las especias.
Déjalo cocer a fuego medio durante cerca de 1 hora o hasta que el tomate esté bien tierno y haya soltado todo su jugo.
Pasado este tiempo, añade el azúcar moreno y el vinagre y continua cociéndolo todo hasta que obtengas una salsa espesa.
Si quieres que te quede más fina, lo puedes pasar todo por un pasapurés grueso.
Es mejor que antes de consumir esta salsa, la dejes reposar como mínimo 2 o 3 días para que todos los sabores se mezclen bien. Guárdala en un sitio fresco y seco.
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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