SALSA DE TOMATE(KETCHUP)
1,5 kilos de tomates maduros
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de clavos de olor molidos
1 pizca de comino molido
1 taza de azúcar moreno
1 taza de vinagre de vino blanco
aceite
Pela y corta los tomates en trozos regulares, pela y corta la cebolla en pedacitos muy finos, haz lo mismo con los dientes de ajo.
En una olla, con un poco de aceite, pon los tomates, el ajo, la cebolla y todas las especias.
Déjalo cocer a fuego medio durante cerca de 1 hora o hasta que el tomate esté bien tierno y haya soltado todo su jugo.
Pasado este tiempo, añade el azúcar moreno y el vinagre y continua cociéndolo todo hasta que obtengas una salsa espesa.
Si quieres que te quede más fina, lo puedes pasar todo por un pasapurés grueso.
Es mejor que antes de consumir esta salsa, la dejes reposar como mínimo 2 o 3 días para que todos los sabores se mezclen bien. Guárdala en un sitio fresco y seco.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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