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No solo en verano se come este rico

Salmorejo Cordobés



@samuelnaviera @munarestaurante @afuegolentocom


Samuel Veira Fernández
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Salmorejo Cordobés

Mi receta de salmorejo lleva:

·         8 o 9 Tomates Pera o Rama ( Según tus gustos)

·         200 Gr de Miga de pan viejo

·         Un diente de Ajo

·         Un buen Chorro de aceite de oliva virgen extra

·         Sal

·         Huevo Duro

·         Tacos de Jamón Serrano

 

 

 

Elaboración de Salmorejo Cordobés

El proceso os lo podéis imaginar, basta con echar en un recipiente alto el tomate troceado con el diente de ajo y el pan previamente remojado levemente en agua y aceite; y triturarlo todo hasta conseguir una masa homogénea y con cuerpo.

Si vemos que nos queda muy líquido pues lo podemos rectificar con un poco más de miga de pan, y si, por el contrario queda muy espeso, pues bastará con añadir más aceite.

Acabaremos por rectificar de sal y ya lo podremos presentar. La presentación típica es la que os muestro en la imagen. En un bol o plato sopero, echamos dos cucharadas soperas de salmorejo y lo decoramos con huevo rallado o cortado fino y taquitos de jamón serrano. Por último solo tendremos que adornarlo con un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra.




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Bernd Horst Knöller

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