 | Redacción Afuegolento.com |
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1000g de tomate maduro rama.
125g de pimiento rojo.
50g de miga de pan.
10g de vinagre de jerez.
160g de aceite de oliva virgen.
sal6
ngredientes coca:
125g de agua
7,5g de levadura.
10g de aceite de oliva.
250g de harina fuerte.
5g sal.
Otros ingredientes:
Mejillones en escabeche.
Canónigos.
Huevo cocido.
Elaboración salmorejo:
Picar todo en un bol.
Remojar el pan en agua y juntar con los tomates.
Pasar por la batidora y colar.
Reservar en frio.
Elaboración coca:
Amasar.
Fermentar.
Estirar fino y cortar en rectángulos alargados de 15 cm de largo por 3 cm de ancho.
Hornear a 180º durante 5 minutos.
Emplatado:
En un bol ponemos el salmorejo bien frio, unas gotas de aceite de oliva virgen por encima y colocamos la coca con mejillones, huevo rallado y canónicos aliñados con sal y aceite.
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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