800 Grs de filete de salmón |
600 grs de garbanzos cocidos |
Ajo Chilote 1 diente |
Cilantro |
Cebolla Morada |
Aceite de oliva |
Mantequilla |
Pasta de ajo chilote y cilantro |
Sal |
Pimienta |
Limón |
hojas verdes. |
Cortar el salmon en porciones de 200 grs . |
Calentar sarten , agregar aceite y mantequilla |
Cocinar el salmón por el lado de la piel hasta que este dorado 6 a 7 minutos aprox. |
Cocinar los garbanzos en agu con sal y ajo, una vez cocidos filtrar y reservar. |
Picar el ajo chilote en brunoise , calentar sarten y saltear garbanzos con ajo. |
mantequilla y aceite de oliva , terminar con jugo de limon. |
Disponer en labase de un plato los garbanzos y sobre estos el salmon. |
Decorar con cebolla morada y ojas verdes.
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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