800 Grs de filete de salmón |
600 grs de garbanzos cocidos |
Ajo Chilote 1 diente |
Cilantro |
Cebolla Morada |
Aceite de oliva |
Mantequilla |
Pasta de ajo chilote y cilantro |
Sal |
Pimienta |
Limón |
hojas verdes. |
Cortar el salmon en porciones de 200 grs . |
Calentar sarten , agregar aceite y mantequilla |
Cocinar el salmón por el lado de la piel hasta que este dorado 6 a 7 minutos aprox. |
Cocinar los garbanzos en agu con sal y ajo, una vez cocidos filtrar y reservar. |
Picar el ajo chilote en brunoise , calentar sarten y saltear garbanzos con ajo. |
mantequilla y aceite de oliva , terminar con jugo de limon. |
Disponer en labase de un plato los garbanzos y sobre estos el salmon. |
Decorar con cebolla morada y ojas verdes.
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 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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