800 Grs de filete de salmón |
600 grs de garbanzos cocidos |
Ajo Chilote 1 diente |
Cilantro |
Cebolla Morada |
Aceite de oliva |
Mantequilla |
Pasta de ajo chilote y cilantro |
Sal |
Pimienta |
Limón |
hojas verdes. |
Cortar el salmon en porciones de 200 grs . |
Calentar sarten , agregar aceite y mantequilla |
Cocinar el salmón por el lado de la piel hasta que este dorado 6 a 7 minutos aprox. |
Cocinar los garbanzos en agu con sal y ajo, una vez cocidos filtrar y reservar. |
Picar el ajo chilote en brunoise , calentar sarten y saltear garbanzos con ajo. |
mantequilla y aceite de oliva , terminar con jugo de limon. |
Disponer en labase de un plato los garbanzos y sobre estos el salmon. |
Decorar con cebolla morada y ojas verdes.
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 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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