 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
1 lomo de lubina
1 lamina de salmón ahumado
1 lamina de queso para fundir
0,25g de espinacas
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
6 langostinos
1 cebolla
1 diente de ajo
vino blanco
brandy
Un chorrito de nata
sal
pimienta
curcuma
Elaboración de Rollito de Lubina Sorpresa sobre Cama de Espinacas Salteadas con Ajo Y Salsa de Marisco
Retiramos la piel del lomo de la lubina, desespinamos y disponemos la lamina de salmón ahumado y el queso.
Enrollamos cuidadosamente y sujetamos con un palillo.
Marcamos el lomo por ambos lados en una sartén. Introducimos en una placa de horno previsto de papel vegetal y horneamos durante 6 minutos a 180ºC.
Mientras tanto preparamos la salsa: pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y rehogamos en una sartén junto con el ajo y el aceite de oliva. Añadimos el brandy y flambeamos. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.Añadimos la nata, la sal, la pimienta y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, salteamos los ajos y la espinacas y procedemos a emplatar.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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