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Ingredientes para la receta de Receta de Magret de Pato
2 magret de pato
200 g de cerezas sin hueso
1 dl de caldo de carne
50 g de azúcar
3 cucharadas soperas de vinagre de fruta
2 cucharadas soperas de aguardiente de fruta
Mantequilla
Setas de temporada limpias
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración de Receta de Magret de Pato
Para la salsa:
Deshuesar las cerezas y picarlas groseramente
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar, y cuando empieza a coger color, añadir el aguardiente y el vinagre. Dejar reducir un poco. Agregar el caldo de carne y salpimentar. Dejar trabajar y pasar por un chino. Agregar la fruta y reservar
Para las setas:
Saltear las setas en una sartén sobre el fuego con aceite de oliva. Salpimentar cuando estén en el punto que más nos guste (más o menos hechas).
Apartar del fuego y reservar
Para el magret:
Calentar mucho una sartén en seco (sin grasa).
Poner el magret de pato con la piel hacia abajo para que vaya soltando la grasa.
Una vez tostado de un lado, darle la vuelta
Montaje
Colocar un aro metálico en el plato o bandeja de servir.
Rellenarlo con las setas salteadas, presionar ligeramente
Poner el magret sobre una tabla de madera y cortarlo en filetes.
Distribuir las láminas de magret de pato en el plato.
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