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Si vas a ASTURIAS no debes de dejar de comerlo pero mientras tanto lo puedes hacer en casa

Receta de Cachopo Asturiano



fotografia de Xantar Astur

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COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Receta de Cachopo Asturiano
 
  • 8 filetes de ternera finos de unos 100 gramos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • 3 huevos
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra




Elaboración de Receta de Cachopo Asturiano

 

En primer lugar la carne para afinarla la golpeamos con un martillo de espalmar para que nos quede más tierna. Si no tienes de estos martillos, puede colocar papel de hornos sobre la carne y golpear ligeramente con la maza del mortero. Esto logra romper las fibras musculares y ‘estira’ la carne.

 

Esta técnica es ideal cuando se preparan filetes empanados

Una vez hemos trabajado la carne, la salpimentamos.

Prepara cuatro platos: uno con huevo batido, otro con harina, otro con pan rallado y el cuarto con papel de cocina. Pasa primero los filetes por harina por un lado y por el otro, luego por huevo y por último por pan rallado. En esta ultima fase presiona bien la carne con el pan rallado para que no nos queden zonas sin rebozado.

 

  1. Prepara una sartén con aceite y cuando notes esté bastante caliente, añade los filetes de dos en dos si te caben en la sartén. Deja que se doren sin tocarlos durante dos minutos aproximadamente, luego con cuidado ayudándote de una espátula gira los filete y dora por el otro lado.

 

 

Añade sobre cuatro de los filetes, las lonchas de jamón y las de queso. A continuación ponemos los otros cuatro filetes encima como si hiciéramos un sándwich pero con filetes.

 






AUTOR DESTACADO

   

Lourdes Verger

*Manteles y Sábanas* y *Ella come sola*

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