Si vas a ASTURIAS no debes de dejar de comerlo pero mientras tanto lo puedes hacer en casa
En primer lugar la carne para afinarla la golpeamos con un martillo de espalmar para que nos quede más tierna. Si no tienes de estos martillos, puede colocar papel de hornos sobre la carne y golpear ligeramente con la maza del mortero. Esto logra romper las fibras musculares y ‘estira’ la carne.
Esta técnica es ideal cuando se preparan filetes empanados.
Una vez hemos trabajado la carne, la salpimentamos.
Prepara cuatro platos: uno con huevo batido, otro con harina, otro con pan rallado y el cuarto con papel de cocina. Pasa primero los filetes por harina por un lado y por el otro, luego por huevo y por último por pan rallado. En esta ultima fase presiona bien la carne con el pan rallado para que no nos queden zonas sin rebozado.
Añade sobre cuatro de los filetes, las lonchas de jamón y las de queso. A continuación ponemos los otros cuatro filetes encima como si hiciéramos un sándwich pero con filetes.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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