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RECETAS TÍPICAS DOMINICANAS NOS LA HACE LLEGAR NUESTROS AMIGOS DE LA OFICINA DE PROMOCIÓN TURÍSTICA

Receta de Bandera Dominicana




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Tía Lucy y Padre Paciano

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Receta de Bandera Dominicana

 

 

1 libra de arroz
3 tazas de agua
1 ó 1 ½ cucharadita de sal marina
¼ taza de aceite

ngredientes:
1 libra de habichuelas rojas
3 ó 4 litros de agua
4 cucharadas de aceite
1 pedacito de tocineta
½ cebolla en ruedas
3 dientes de ajo majados
1 ¾ a 2 cucharaditas de sal marina
½ ají verde
3 cucharadas de pasta de tomate
1 a 1 ½ cucharada de vinagre
1 cucharada de agrio de naranja agria
2 hojas de cilantro ancho
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de leche
 

Chivo Guisado al Vino

(Para 2 personas)

Ingredientes:
1 libras de carne de chivo

3 naranjas agrias

2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharadita ajo majado

1 cucharada de orégano en polvo 
1 cucharadita de jengibre

1 cebolla mediana
3 ajíes gustosos

1 ramito perejil

1 ramito cilántrico

2 hojas cilantro ancho 
4 flecos de puerro
4 tomates maduros

2 cucharadas de aceite 
1 taza de vino tinto
 





Elaboración de Receta de Bandera Dominicana

 

Preparación:
Limpiar el arroz y lavar. Poner las 3 tazas de agua con la sal al fuego, en el caldero apropiado para la cantidad de arroz. Cuando rompa el hervor, echar el arroz y moverlo dos veces. Cuando forme unos hoyitos en la superficie, bajar el fuego a lento, tapar y dejar cocinar por 10 minutos más. Echar el aceite y dejar por 5 minutos más. Moverlo del centro hacia fuera para que todo el arroz quede suelto. Tapar y dejar 5 ó 10 minutos más. Puede agregar un poquito más de aceite para servir.

La noche anterior colocar los granos en agua.
Limpiar las habichuelas, lavarlas y ponerlas en el fuego en los 3 ó 4 litros de agua con 1 cucharada de aceite. Cuando rompa en el hervor bajar el fuego, tapar y dejar por 2 horas más o menos, tiempo en que estarán blandas.
Echar el resto de aceite en una sartén, llevar al fuego. Cuando esté caliente adicionar la tocineta picada. Dejar sofreír. Agregar cebolla y ajo majado. Adicionar este sofrito a las habichuelas y luego el resto de ingredientes. Dejar hervir destapadas a fuego mediano hasta obtener una buena crema, por unos 40 minutos más o menos. No debe tapar completamente después de listas pues el vapor las pone aguadas.

Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre. Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilántrico, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.

 

 

Preparación:
Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre. Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilántrico, cilantro ancho y puerros.
Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.

 

 

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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