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Raviolis de Cacao Rellenos de Mousse de Arroz con Leche




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Receta original y golosa donde las haya para un buen final de comida
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Raviolis de Cacao Rellenos de Mousse de Arroz con Leche



Elaboración de Raviolis de Cacao Rellenos de Mousse de Arroz con Leche

Ingredientes para 4 personas:
 

Para la pasta fresca de cacao:

75 g de harina floja

25 g de cacao en polvo

1 huevo

Para el relleno:

1 l de leche de vaca

75 g de arroz bomba ecológico de Calasparra

75 g de azúcar

1 vaina de canela

1 película de naranja

1 película de limón

c/s de nata

1 hoja de gelatina
 

 

Elaboración:

Elaborar la pasta fresca, haciendo un volcán con la harina y el cacao, incorporarle el huevo y amasar bien. Debe de quedar una pasta dura. Dejar reposar 30m. aprox.
Una vez reposada, estirar con un rodillo o con la maquina de pasta y dejarlo bien fino. Hacer tiras proporcionales y cortar en cuadrados.
 

Poner una hoya de agua a hervir con un chorrillo de aceite de oliva ecológico virgen extra y un poquito de azúcar. Cocer 3 minutos y reservar.
 

Elaborar el arroz con leche, calentando la leche con la váina de canela y la película de naranja y de limón. Cuando este hirviendo añadir el arroz y hervir de 30 a 40 minutos. Cuando le falte poco al arroz, añadir el azúcar y terminar su cocción. Retirar del fuego y reservar.
 

Meter en un plato con agua la gelatina y reservar.
 

Retirar las películas de naranja y limón y la vaina de canela. Triturar el arroz con leche y añadirle la gelatina en caliente, (previamente sumergida en agua, Mezclar bien.
Montar la nata e incorporarla al arroz con leche con movimientos envolventes.
 

Rellenar los raviolis.
 

Elaborar la salsa de chocolate; picar suavemente el chocolate, en un cazo hervir la leche y añadir la vainilla. Interrumpir la cocción y vertir la preparación poco a poco sobre el chocolate. Mezclar todo bien hasta obtener una salsa bien homogénea.









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